Їжа для сміливців: цей продукт смертельно небезпечний, але його продовжують їсти

Популярний у багатьох країнах світу маніок, відомий також як касава, може становити серйозну загрозу для здоров'я. Якщо його неправильно приготувати, цей коренеплід може спричинити отруєння, яке щороку стає причиною смерті понад 200 людей. Маніок є основним продуктом харчування для 500 мільйонів людей, і щороку виробляються сотні мільйонів тонн цієї культури. Він походить із Південної Америки, однак найбільшим світовим виробником нині є Нігерія. Головна небезпека полягає в тому, що коріння, шкірка та листя цієї рослини містять токсичні речовини, які в організмі можуть перетворюватися на ціаністий водень. Деякі сорти містять до 1 000 мг ціаніду на кілограм, що робить їх смертельно небезпечними у сирому вигляді. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, споживання недостатньо обробленого маніоку може призвести не лише до летального отруєння, а й до неврологічних розладів, зокрема атаксії. Щоб уникнути небезпеки, коренеплід слід правильно готувати: замочувати його у воді до 24 годин або застосовувати спеціальні методи термічної обробки. Однак у періоди нестачі продовольства люди частіше ризикують і споживають гіркі сорти маніоку, що містять вищий рівень токсинів, підвищуючи ризик смертельного отруєння.