Рецепт зеленого борщу зі щавлем

Зелений борщ – одна з найкорисніших і найсмачніших перших страв української кухні. Навесні, коли так хочеться свіжої зелені, борщ зі щавлем буде особливо доречним. Основним інгредієнтом страви є свіжий щавель. Також до складу зеленого борщу входять свинячі ребра, картопля, яйця, овочі та зелень. Інгредієнти: ребра свинячі – 500 г картопля – 3 шт. цибуля ріпчаста – 1 шт. морква – 1 шт. щавель свіжий – 150 г яйце – 4 шт. вода – 2,5 л олія – 2 ст. л. сіль зелень (кріп, петрушка) Спосіб приготування: Свинячі ребра миємо та нарізаємо на шматки. Викладаємо до каструлі, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Знімаємо пінку, яка утворюватиметься. Варимо м'ясо на повільному вогні одну годину, потім дістаємо його з бульйону, відокремлюємо від кісток і нарізаємо невеликими шматочками. Бульйон проціжуємо і викладаємо до нього м'ясо. Картоплю, моркву й цибулю чистимо. Картоплю з цибулею нарізаємо невеликими кубиками, а моркву натираємо на середній тертці. Яйця відварюємо у киплячій воді 6-8 хвилин. Охолоджуємо, очищуємо та нарізаємо кубиками. До киплячого бульйону викладаємо картоплю і варимо 10 хвилин. На сковороді з олією обсмажуємо цибулю й моркву до м'якості. Щавель, кріп і петрушку добре промиваємо під проточною водою та дрібно нарізаємо. До бульйону з картоплею викладаємо обсмажені овочі, яйця, щавель, зелень, солимо, доводимо до кипіння і проварюємо одну хвилину. Даємо готовому борщу настоятися 10-15 хвилин.