Капуста по-корейськи: рецепт пікантної закуски

Це пікантна хрумка закуска, яку багато хто любить, і варіант для тих, кому набридла звичайна квашена капуста. Особливий смак додають прянощі та часник. Капуста готується просто й легко, а виходить смачною і корисною. Для приготування наріжте капусту квадратами, залийте маринадом і залиште маринуватися на кілька годин. Інгредієнти: капуста білокачанна – 1 кг вода – 100 мл морква – 200 г часник – 5 зубків оцет столовий 9% – 4 ст. л. коріандр мелений – 1 ч. л. перець чилі – 1/2 ч. л. куркума – 1/2 ч. л. цукор – 1 ст. л. сіль – 1,5 ст. л. рослинна олія – 80 г Спосіб приготування: Капусту нарізаємо на квадратні шматочки. Моркву вимиваємо та очищуємо. Натираємо на тертці по-корейськи. Часник очищуємо і дрібно нарізаємо. В каструлі з'єднуємо капусту, моркву й часник. Посипаємо цукром. Перемішуємо та злегка перетираємо руками (капуста має пустити сік). До сотейника наливаємо воду, олію, оцет, додаємо сіль, коріандр, перець і куркуму. Перемішуємо. Доводимо до кипіння та одразу заливаємо капусту. Ще раз перемішуємо. Кладемо тарілку на капусту і ставимо гніт (наприклад, банку з водою). Накриваємо рушником. Залишаємо в теплі на 10 годин або на ніч. Зберігаємо в холодильнику.