Суп из кабачков и цветной капусты

Легкий овощной суп с молодыми кабачками и цветной капустой отлично подойдет для летнего меню. Он выходит нежным, ароматным и низкокалорийным, а готовится достаточно быстро из простых сезонных продуктов. Такое первое блюдо понравится и тем, кто следит за питанием, и тем, кто просто любит легкие супы. Для приготовления вам понадобится 200 г цветной капусты, 200 г молодых кабачков, 2–3 картофелины, одна репчатая луковица, одна морковка, один зубчик чеснока, 2 столовые ложки масла, 1,5 литра воды, молотый черный перец, соль. Сначала тщательно промойте все овощи. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, картофель очистите от кожуры. Кабачки вместе с картофелем нарежьте небольшими кубиками. Лук, чеснок и морковь также очистите: лук с чесноком мелко порубите, а морковь натрите на большой терке. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук, морковь и чеснок до мягкости. Добавьте картофель, залейте все водой и после закипания варите около 10 минут. Затем положите кабачки и соцветия цветной капусты, приправьте молотым перцем и солью. Варите еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимите кастрюлю с огня, добавьте свежую зелень и дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут. После этого можно подавать на стол.