Пирог с черной смородиной

Когда наступает сезон ягод, хочется порадовать семью домашней выпечкой, которая идеально дополнит вечернее чаепитие. Классический тертый пирог с черной смородиной – это беспроигрышный вариант, ведь хрустящее и нежное песочное тесто безупречно контрастирует с яркой кислинкой спелых плодов. Приготовление этого блюда не требует сложных кулинарных навыков или экзотических продуктов, а невероятный аромат свежей выпечки мгновенно создаст в вашем доме атмосферу уюта и тепла. Для приготовления песочной основы вам понадобятся следующие ингредиенты: 420 г просеянной пшеничной муки, 2 куриных яйца, 180 г качественного охлажденного сливочного масла, столовая ложка жирной сметаны, 4 столовые ложки белого сахара, чайная ложка разрыхлителя и щепотка соли для баланса вкуса. Чтобы сделать сочную ягодную начинку, подготовьте 400-450 г свежей черной смородины, 150 г сахарного песка и столовую ложку кукурузного крахмала, который поможет удержать ягодный сок внутри десерта. Как готовить В глубокую емкость просейте муку через сито, всыпьте туда обычный и ванильный сахар, разрыхлитель, а также щепотку соли и хорошо все смешайте вилкой. Холодное сливочное масло обваляйте в муке, натрите на большой терке прямо в миску и быстро перетрите массу пальцами, пока не образуется мелкая однородная крошка. К полученной крохе добавьте сметану и вбейте яйца, после чего замесите песочное тесто. Разделите готовую массу на две разные по размеру части: меньшую заверните в пищевую пленку и оставьте в морозилке на 30–40 минут для отверждения, а большую часть распределите пальцами или раскатайте по дну выпечки, обязательно сформировав невысокие бортики, и спрячь в холодильник на пол часа. Смородину тщательно промойте в прохладной воде, выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнюю влагу, а затем смешайте в пиале с сахаром и кукурузным крахмалом. Равномерным слоем распределите подготовленные ягоды по охлажденной песочной основе в форме. Извлеките затвердевший кусочек теста из морозильной камеры и равномерно натрите его на большой терке поверх смородинового слоя так, чтобы полностью закрыть начинку. Поставьте пирог в предварительно разогретый до 180°C духовой шкаф на 35–40 минут, пока верхушка не приобретет красивый румяный оттенок. После выпечки оставьте десерт в форме для легкого охлаждения, чтобы начинка стабилизировалась, после чего разрежьте на порции и подавайте к столу.