Рулет из лаваша с творогом, абрикосами и малиной

Рулет из лаваша с творожной начинкой и ягодами — отличный вариант быстрого десерта к чаю. Благодаря сочетанию нежного творога, сочных абрикосов и малины выпечка получается легкой, ароматной и с аппетитной хрустящей корочкой. Для приготовления вам понадобится 180 г тонкого лаваша, 400 г творога, 2 куриных яйца, 100 г густого йогурта, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли, 10 г ванильного сахара, 300 г абрикосов и 120 г малины. Для посыпания подготовьте 10 г сахара и 2 г молотой корицы. Как готовить Сначала вымойте абрикосы, обсушите их, удалите косточки и нашинкуйте небольшими кусочками. Малину также промойте и аккуратно просушите на бумажном полотенце. В глубокой миске соедините творог, одно яйцо и белок второго яйца, оставив желток для смазывания рулета. Добавьте йогурт, сахар, ванильный сахар, щепотка соли и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Равномерно распределите творожную начинку по поверхности лаваша, оставляя свободными края примерно на 2–3 сантиметра. Сверху выложите кусочки абрикосов и малину, после чего плотно заверните лаваш в рулет. Переложите рулет на противень, застеленный пергаментом, смажьте поверхность желтком и посыпьте смесью сахара и корицы. Выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке 25–30 минут, пока не появится румяная корочка. Готовый рулет немного охладите, после чего нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу.