Ленивые вареники с черешней: как приготовить на пару

Приготовление на пару позволяет сохранить невероятную нежность сырного теста, буквально тающего во рту, а сочная ягодная начинка внутри создает неповторимый контраст. Блюдо готовится гораздо быстрее классического варианта. Для создания основы вам понадобится: 400 г творога с жирностью от 5 до 9 процентов, куриное яйцо, 3 столовые ложки белого сахара, чайная ложка ароматного ванильного сахара, небольшая щепотка соли, примерно 180-220 г просеянной пшеничной муки и чайная ложка разрыхлителя. Для наполнения подготовьте 300 г спелой свежей черешни, 2 столовых ложки сахара, а также чайную ложку кукурузного крахмала, который удержит влагу внутри. Чтобы красиво презентовать блюдо перед подачей на стол, подготовьте густую сметану, кусочек сливочного масла, натуральный мед или излюбленный ягодный соус. Как готовить Начните с тщательной промывки плодов под проточной водой, после чего обязательно разложите их на бумажных салфетках, чтобы полностью избавиться от лишней влаги. Следующим шагом осторожно извлеките из ягод все косточки, стараясь не деформировать мякоть. Поскольку летняя черешня бывает слишком водянистой, пересыпьте ее смесью крахмала и сахара – под влиянием высокой температуры этот секретный ингредиент свяжет выделенный сок, превратив его в густой сироп. Протрите сыр через мелкое металлическое сито или перебейте его с помощью погружного блендера до исчезновения малейших комочков. До полученной массы разбейте яйцо, всыпьте оба вида сахара, соль и тщательно разотрите ложкой. В отдельной посуде соедините муку с разрыхлителем и начинайте порционно подсыпать в сыр, замешивая пластичное и нежное тесто. Оно должно остаться немного липким, поэтому не забивайте его избытком муки, иначе готовые изделия получатся слишком жесткими. Равномерно посыпайте кухонную столешницу мукой для удобства работы. Отделяйте от общей массы небольшие порции теста, разминайте их пальцами в круглые плоские диски, а внутрь каждого выкладывайте по несколько подготовленных ягод без косточек. Плотно соедините края и аккуратно скатайте ладонями круглые аккуратные шарики, надежно спрятав сладкую начинку по центру. Специальную многоуровневую пароварку или обычную металлическую решетку, устанавливаемую в кастрюлю, обильно смажьте размягченным сливочным маслом. Распределяйте творожные шарики на заметном расстоянии друг от друга, поскольку в процессе кипения они начнут активно расти и увеличиваться в размерах. Плотно накройте емкость крышкой и держите блюдо над паром в течение 12 минут с момента интенсивного кипения.