Домашняя поливка с манными галушками

Ароматная горячая поливка – это настоящая классика уютных семейных обедов, способная согреть и подарить ощущение настоящего домашнего комфорта. Главный секрет этого блюда кроется в сочетании кристально прозрачного, насыщенного куриного бульона и удивительно рыхлых, невесомых шариков из манки. Благодаря длительному томлению на низком огне мясо и овощи полностью отдают свой вкус ухе, а простые в приготовлении галушки делают суп сытным и одновременно легким. Попробуйте этот проверенный рецепт, который обязательно станет одним из самых любимых в вашем повседневном меню. Для приготовления вам понадобится до 800 г свежей курицы, 5 л чистой воды, 2 средние морковки, репчатая луковица, соль по вкусу, несколько горошин черного перца, лавровый лист, ваши любимые ароматные специи и пучок свежей зелени. Для создания самих галушек подготовьте 2 куриных яйца, от 6 до 8 столовых ложек манной крупы и небольшую щепотку соли. Приготовление Положите кусочки птицы в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой, после чего отправьте на плиту. В момент закипания на поверхности начнет появляться серая пена – ее необходимо тщательно и без остатка собрать ложкой или шумовкой, ведь именно это простое действие гарантирует, что ваш бульон останется чистым и прозрачным. После очистки воды добавьте в кастрюлю целые очищенные корнеплоды (морковь и лук), лавровый лист, перец и другие выбранные пряности. Убавьте огонь до минимума и оставьте уху едва заметно кипеть в течение 1,5–2 часов, чтобы все ингредиенты медленно раскрыли свой потенциал. Когда все сварится, процедите горячую жидкость через марлю или мелкое сито, а куриное мясо аккуратно разберите, удалив кости. Пока мясное основание доходит до кондиции, в отдельной миске взбейте вилочкой или венчиком яйца с солью. Постепенно, небольшими порциями, всыпайте туда манную крупу, тщательно вымешивая смесь во избежание появления комочков. Обязательно оставьте полученную массу на 15 минут на столе — за это время крупа впитает яичную влагу, хорошо набухнет, а именно тесто станет более плотным и будет держать форму. Верните чистый процеженный бульон на огонь и доведите его до умеренного кипения. Смачивая чайную ложку в горячей воде, набирайте примерно по половине ложки манной смеси и осторожно опускайте ее прямо в кипящую уху. После того как все воздушные шарики самостоятельно поднимутся на поверхность, варите их еще примерно 5–7 минут на среднем огне, пока они не увеличатся и не станут удивительно нежными.