Быстрые маринованные кабачки с чесноком и зеленью

Эта закуска – настоящая находка для лета! Нежные кабачки в ароматном маринаде с чесноком, зеленью и болгарским перцем готовятся в считанные минуты, а уже через пару часов их можно подавать к столу. Они получаются хрустящими, пикантными и очень ароматными – идеально под шашлык, картофель или просто как самостоятельная легкая закуска. Ингредиенты Вам понадобятся 2 кабачки весом 500–600 г, один большой болгарский перец, 4 зубчика чеснока и большой пучок свежей зелени (укроп и петрушка). Для маринада подготовьте столовую ложку меда, чайную ложку соли, 0,3 чайной ложки красного горького перца, 2 столовых ложки яблочного уксуса и 3 столовых ложки масла. Приготовление Кабачки тщательно помойте и нарежьте небольшими брусочками или палочками. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, после чего нашинкуйте тонкой соломкой. Зелень хорошо промойте, обсушите и мелко порубите. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нашинкуйте. Для маринада в небольшой миске смешайте растительное масло, яблочный уксус, мед, соль и красный горький перец. Перемешивайте, пока соль и мед полностью не растворятся. В большой емкости соедините нарезанные кабачки, болгарский перец, измельченную зелень и чеснок. Залейте все подготовленным маринадом и аккуратно размешайте, чтобы овощи равномерно покрылись заправкой. Накройте крышкой или пищевой пленкой. Поставьте емкость в холодильник не менее 2 часов. За это время желательно 2–3 раза вынуть и встряхнуть, чтобы маринад распределился равномернее. Готовые маринованные кабачки можно подавать сразу или хранить в холодильнике до 3-4 дней. Чем дольше они настаиваются, тем насыщеннее становится вкус.