Шоколадно-вишневый кекс с пряностями

Шоколад в сочетании с кислинкой спелой вишни – это настоящая кулинарная классика, которая никого не оставит равнодушным. Этот насыщенный десерт имеет влажную бархатную текстуру, которую удачно подчеркивает благородная горечь темного шоколада и легкий кофейно-пряный шлейф. Выпечка готовится из простых продуктов, но благодаря богатому сочетанию специй имеет изысканный вкус, как из дорогой кондитерской. Ингредиенты Для замешивания теста вам понадобится 150 г размягченного сливочного масла, 130 г обычного белого сахара, 10 г ванильного сахара, 3 куриных яйца, 45 г качественного порошка какао, 100 г измельченного темного шоколада с содержанием какао от 55% до 7 г, разрыхлителя, 500 г очищенной от косточек вишни, а также щепотка соли, чайная ложка сухого растворимого кофе, половина чайной ложки молотой корицы и по щепотке мускатного ореха и молотого кардамона. Приготовление В глубокой емкости соедините мягкое сливочное масло с обычным и ванильным сахаром, после чего тщательно взбейте смесь миксером до образования однородной, воздушной и светлой массы. Продолжая взбивание, поочередно введите в тесто яйца, тщательно вымешивая основу после каждого из них. Далее просейте в массу какао-порошек и аккуратно вымешайте все лопаткой. Плитку темного шоколада изрубите ножом на достаточно большие кусочки. Вместе с подготовленными вишнями добавьте измельченный шоколад в жидкую масло-яичную смесь и деликатно перемешайте. Отдельно просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Введите сухие компоненты в несколько этапов в шоколадную массу. В конце добавьте растворимый кофе, корень кардамона, корицу и мускатный орех, после чего окончательно замесите достаточно густое тесто. Прямоугольную или круглую форму для выпечки выстелите листом качественного пергамента и равномерно распределите в ней готовую шоколадную массу. Отправьте пирог в предварительно разогретый до 170°C духовой шкаф примерно на 55–65 минут. Чтобы проверить готовность десерта, проткните его по центру деревянной палочкой – на ней не должно оставаться следов сырого теста, всего несколько влажных шоколадных крошек. Перед подачей дайте выпечке полностью остыть.