Малиновые пончики: воздушный десерт с нежной ягодной глазурью

Сладкие домашние пончики с ароматной малиновой глазурью станут отличным дополнением к чаю или кофе. Благодаря рыхлому дрожжевому тесту и легкой ягодной нотке этот десерт получается особенно нежным и буквально тает во рту. Ингредиенты Для теста вам понадобится 200 мл молока, 1 яйцо, 2 желтка, 40 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 17 г свежих дрожжей, 420 г муки, 45 г сливочного масла, 25 мл коньяка или бренди. Также понадобится около 750 мл подсолнечного масла. Для глазури подготовьте примерно 250 г сахарной пудры, 45-60 г малинового пюре и 1-2 чайные ложки лимонного сока. Приготовление В слегка подогретом молоке растворите дрожжи, сахар и щепотку соли. Добавьте яйцо, желтки и алкоголь, затем постепенно введите просеянную муку и замесите мягкое тесто. Дайте тесту несколько минут отдохнуть, а затем еще раз хорошо вымесите, постепенно добавляя охлажденное масло небольшими порциями. После этого накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока объем теста не увеличится. Готовое тесто раскатайте пласт толщиной около одного сантиметра и вырежьте заготовки для пончиков. Выложите их на поверхность, присыпанную мукой, и оставьте примерно на час для окончательного подъема. В глубокой сковороде или в кастрюле хорошо разогрейте масло. Обжаривайте пончики с обеих сторон до красивого золотистого цвета, после чего переложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Для глазури соедините сахарную пудру с малиновым пюре и соком лимонным и тщательно перемешайте до однородности. По желанию пюре можно предварительно процедить через сито. Охлажденные пончики окуните верхушкой в глазурь и оставьте на решетке, чтобы покрытие равномерно застыло тонким розовым слоем.