Спаржа с горчичным соусом и пармезаном: легкое блюдо за 20 минут

Спаржа с ароматной заправкой и пармезаном – это простое, но изысканное блюдо, которое отлично подойдет как для легкого ужина, так и для праздничного стола. Сочетание нежной спаржи, пикантного горчичного соуса и выдержанного сыра создает гармоничный вкус, который обязательно понравится любителям овощных блюд. Ингредиенты Для приготовления понадобится 500 г спаржи, 3-4 столовых ложки оливкового или другого растительного масла, 2 столовых ложки красного винного уксуса, столовая ложка горчицы, чайная ложка соли и 3 столовых ложки тертого пармезана. Как готовить Сначала подготовьте спаржу: срежьте жесткие нижние части стеблей и тщательно промойте их под проточной водой. В кастрюле доведите воду до кипения, опустите спаржу и варите на умеренном огне от 5 до 10 минут в зависимости от толщины стеблей. Готовую спаржу откиньте на дуршлаг и дайте ей хорошо обсохнуть. Отдельно приготовьте заправку. В глубокой миске смешайте растительное масло, винный уксус, горчицу, соль и 2 столовые ложки тертого пармезана. Взбейте смесь венчиком или вилкой до однородной смеси. Переложите спаржу в соус и аккуратно перемешайте, чтобы каждый стебель равномерно покрылся заправкой. Блюдо можно подавать сразу при комнатной температуре или оставить в холодильнике на два часа, периодически переворачивая спаржу для лучшего маринования. Перед подачей выложите спаржу на большое блюдо и посыпьте остальным пармезаном. Такая закуска подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе, мясу или морепродуктам.