Соте из кабачков с крем-сыром

Когда хочется легкого, но в то же время сытного ужина, овощное соте станет отличным выбором. Кабачки в сочетании с крем-сыром, сочными овощами и свежей зеленью создают нежный вкус и аппетитный аромат, который непременно понравится всей семье. Для приготовления вам понадобятся 2 средних кабачка, луковица, морковь, помидор, болгарский перец, 2–3 зубчика чеснока, 150 граммов крем-сыра, пучок свежего укропа, соль и любимые специи по вкусу, а также 2 столовые ложки растительного масла. Сначала подготовьте овощи. Кабачки накрошите небольшими кубиками или брусочками, лук — полукольцами, морковь — тонкими кружочками или соломкой. Болгарский перец порежьте полосками, помидор — кубиками, а чеснок и укроп мелко порубите. В большой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до мягкости и прозрачности, после чего добавьте морковь и готовьте еще несколько минут. Далее выложите перец и кабачки, перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте помидоры, измельченный чеснок, специи и соль. Через несколько минут, когда томаты пустят сок, снимите блюдо с огня и введите крем-сыр. Тщательно перемешайте, чтобы получился нежный сливочный соус. В конце добавьте свежий укроп, еще раз перемешайте и подавайте соте горячим как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу либо рыбе.