Ароматные вареники с нежной картофельной начинкой и обжаренными грибами – одно из самых любимых блюд украинской кухни. Их можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный стол, дополнив сметаной или зажаркой из лука.

Ингредиенты

Для теста вам понадобится 500 г муки, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 2 столовые ложки масла, 250 мл кипятка и 1 яйцо.

Для начинки подготовьте 800 г картофеля, 400 г шампиньонов, 1–2 луковицы, немного зеленого лука, соль и черный перец по своему вкусу.

Как готовить

Сначала приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте муку, соль и крахмал. Добавьте яйцо, растительное масло и горячую воду, после чего сначала перемешайте массу ложкой, а затем хорошо вымесите руками. Тесто должно стать мягким, эластичным и не прилипать к ладоням. Затем заверните его в пищевую пленку или пакет и оставьте примерно на 20 минут.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Для начинки отварите картофель до готовности и превратите его в пюре. Отдельно на сковороде обжарьте измельченный лук и грибы до румяного цвета. Соедините поджарку с картофелем, добавьте зеленый лук, посолите и приправьте перцем. По желанию можно положить кусочек сливочного масла для более ласкового вкуса.

Готовое тесто раскатайте, вырежьте кружочки и выкладывайте внутрь небольшое количество начинки. Хорошо залепите края вареников и отварите их в подсоленной кипящей воде до того момента, пока они не всплывут на поверхность. Подавайте блюдо горячим со сметаной, сливочным маслом или обжаренным луком.