Домашние вареники с картофелем и грибами

Ароматные вареники с нежной картофельной начинкой и обжаренными грибами – одно из самых любимых блюд украинской кухни. Их можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный стол, дополнив сметаной или зажаркой из лука. Ингредиенты Для теста вам понадобится 500 г муки, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 2 столовые ложки масла, 250 мл кипятка и 1 яйцо. Для начинки подготовьте 800 г картофеля, 400 г шампиньонов, 1–2 луковицы, немного зеленого лука, соль и черный перец по своему вкусу. Как готовить Сначала приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте муку, соль и крахмал. Добавьте яйцо, растительное масло и горячую воду, после чего сначала перемешайте массу ложкой, а затем хорошо вымесите руками. Тесто должно стать мягким, эластичным и не прилипать к ладоням. Затем заверните его в пищевую пленку или пакет и оставьте примерно на 20 минут. Для начинки отварите картофель до готовности и превратите его в пюре. Отдельно на сковороде обжарьте измельченный лук и грибы до румяного цвета. Соедините поджарку с картофелем, добавьте зеленый лук, посолите и приправьте перцем. По желанию можно положить кусочек сливочного масла для более ласкового вкуса. Готовое тесто раскатайте, вырежьте кружочки и выкладывайте внутрь небольшое количество начинки. Хорошо залепите края вареников и отварите их в подсоленной кипящей воде до того момента, пока они не всплывут на поверхность. Подавайте блюдо горячим со сметаной, сливочным маслом или обжаренным луком.