Яблочные маффины с ванильной глазурью

Ароматные маффины с сочными яблоками, нежным тестом и пряной корицей станут отличным дополнением к чаю или кофе. Домашняя выпечка с яблоками всегда создает особый уют и наполняет кухню теплым ароматом корицы и ванили. Эти маффины получаются мягкими внутри, с аппетитной крошкой сверху и нежной глазурью. Рецепт не слишком сложен, а результат точно понравится всей семье. Ингредиенты для теста Для приготовления теста вам понадобится 55 г растопленного сливочного масла, 180 г сахара, 100 г коричневого сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, половина чайной ложки соды, 1 столовая ложка ванильной пасты, 2 яйца комнатной температуры, 1 ст. яблок, 60 г сметаны, 1 стакан пахты, 4 столовых ложки нейтрального масла и 1 чайная ложка корицы. Ингредиенты для карамелизированных яблок и крошки Для яблочной начинки подготовьте 1 стакан яблок, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 чайную ложку корицы, 1 чайную ложку кукурузного крахмала и щепотку соли. Для хрустящей крошки понадобится 120 г муки, 2 столовые ложки крахмала, 2 чайные ложки корицы, 67 г коричневого сахара, 50 г обыкновенного сахара и 110 г растопленного сливочного масла. Как приготовить Сначала разогрейте духовку до 220 градусов и подготовьте форму для маффинов, застелив ее пергаментом или бумажными вкладками. Яйца взбейте с коричневым сахаром, затем добавьте обычный сахар и еще раз хорошо перемешайте. Далее влейте масло и растительное масло, добавьте сметану, пахту и ванильную пасту, доведя массу до однородной консистенции. В отдельной емкости смешайте муку, корицу, соль, соду и разрыхлитель. Нарезанные яблоки присыпьте слегка частью сухой смеси, чтобы они равномерно распределились в тесте. Затем осторожно соедините сухие и редкие ингредиенты, добавьте яблоки и перемешайте без чрезмерного взбивания. Готовое тесто оставьте на 30–40 минут при комнатной температуре. Для карамелизированной начинки растопите на сковороде сливочное масло, добавьте яблоки, коричневый сахар, корицу, крахмал и щепотку соли. Готовьте несколько минут, пока яблоки не станут мягкими и ароматными. Отдельно смешайте ингредиенты для крошки к влажной рассыпчатой текстуре. Наполните формы тестом, сверху выложите карамелизированные яблоки и присыпьте крошкой. Выпекайте маффины 6 минут при температуре 220 градусов, после чего убавьте нагрев до 190 градусов и продолжайте выпекание еще примерно 14 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Для глазури смешайте 60 г сахарной пудры, столовую ложку молока, чайную ложку ванильной пасты и щепотку соли до гладкой консистенции. Когда маффины полностью охладятся, полейте их ароматной ванильной глазурью и подавайте к столу.