Маринованные голубцы с морковью по-корейски

Эта закуска сочетает нежность капустных листьев с пикантной и ароматной начинкой. Голубцы получаются сочными, с легкой остротой и насыщенным вкусом специй. Блюдо хорошо подходит как для повседневного стола, так и как яркое дополнение к праздничному меню. Для приготовления вам понадобится: 700 г белокочанной капусты; для маринада - 600 мл воды, 2 столовые ложки сахара, столовая ложка соли, 2 столовые ложки масла, 4 столовые ложки 9% уксуса, лавровый лист и 5 горошин душистого перца. Для начинки – 400 г моркови, 3 зубчика чеснока, по ½ чайной ложки молотого кориандра и сладкой паприки, ¼ чайной ложки молотого чили и мускатного ореха, черный молотый перец по вкусу, чайная ложка соли и 3 столовые. Как готовить Сначала подготовьте начинку: морковь очистите, промойте и натрите на терке для корейских салатов. Добавьте измельченный чеснок и специи, посолите и перемешайте. Разогретое масло вылейте на морковь, еще раз хорошо перемешайте и оставьте настояться примерно на 10–15 минут. Капусту подготовьте отдельно: снимите верхние листья, вырежьте кочерыжку и отварите в подсоленной воде с добавлением уксуса около 5–6 минут. После этого отделите мягкие листья, а плотные части при необходимости проварите еще несколько минут. Готовые листья выложите на поверхность, срежьте толстые прожилки и при необходимости разрежьте их. На каждый лист выложите морковную начинку и сформуйте голубцы. Переложите их в контейнер или глубокую миску, приготовив к мариновке. Для маринада смешайте воду, сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и перец, доведите до кипения, после чего влейте уксус. Горячим маринадом залейте голубцы, накройте их и прижмите небольшим прессом. После охлаждения оставьте блюдо в холодильнике на 6–8 часов для полного маринования.