Постный яблочный пирог

Когда охото домашнего комфорта без использования товаров животного происхождения, этот рецепт становится реальным спасением. Благодаря особой технике приготовления теста на основе масла и ледяной воды, основание получается невероятно нежным и рассыпчатым, напоминая по текстуре классическое песочное печенье. В сочетании с сочными яблоками, пряной корицей и легкой кислинкой лимона этот пирог способен покорить даже самых требовательных гурманов, оставаясь при этом совершенно постным. Что подготовить для выпечки Для приготовления эластичного теста вам понадобятся: 250 г пшеничной муки, 120 мл рафинированного растительного масла, 5 ст. л. холодной воды, 1 ст.л. л. сахара и щепотка соли. Для начинки подготовьте: 500 г яблок (лучше выбирать кисло-сладкие сорта); 80 г сахара; 1 ст. л. кукурузного крахмала (без горки); 1 ст. л. лимонного сока; 0,5 ч. л. молотой корицы и сахарной пудры для отделки. Как испечь яблочный пирог Просейте муку в глубокую миску, смешайте с сахаром и солью. Влейте масло и с помощью вилки тщательно разотрите массу, пока оно не превратится в мелкую однородную крошку. Постепенно добавляйте ледяную воду, замешивая мягкое не липнущее к рукам тесто. Разделите готовую массу на две равные части, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 30-60 минут – это сделает его более податливым для раскачки. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими эстетическими ломтиками. Сбрызните их лимонным соком во избежание потемнения, после чего добавьте сахар, корицу и крахмал. Последний ингредиент впитает лишний сок во время выпечки, превратив его в густой сироп. Дайте начинке настояться 5-10 минут. Раскатайте первую часть теста и выложите в форму, обязательно формируя высокие бортики. Равномерно распределите яблоки по поверхности. Накройте пирог вторым пластом теста, плотно защипните края и сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара. Отправляйте в разогретую до 180°C духовку на 45–50 минут, пока корочка не станет аппетитно золотистой. Дайте пирогу немного охладиться прямо в форме, чтобы начинка «стабилизировалась». Перед подачей щедро посыпайте десерт сахарной пудрой – это придаст ему праздничный вид и завершенный вкус.