Нежная творожная запеканка без муки

Этот десерт — настоящая находка для ценителей легкой домашней выпечки. Благодаря замене пшеничной муки на кукурузный крахмал и особой технологии взбивания белков, запеканка получается невероятно воздушной, напоминая по текстуре изысканное суфле. Это идеальный вариант для полезного завтрака или легкого полдника, который понравится и взрослым, и детям. Что понадобится для приготовления Подготовьте следующие продукты: 500 г домашнего творога (лучше всего подойдет 5% жирности), 4 куриных яйца, 2 ст. л. густой сметаны, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. кукурузного крахмала (с горкой), 10 г ванильного сахара, щепотку соли и небольшой кусочек сливочного масла для подготовки формы. Как приготовить Прежде всего осторожно отделите желтки от белков. Белковую часть пока поставьте в холодильник — охлажденными они взбиваются значительно лучше. В глубокой чаше смешайте творог, желтки, сметану, оба вида сахара, соль и крахмал. С помощью погружного блендера превратите массу в абсолютно однородный крем без комочков. Достаньте холодные белки и взбейте их миксером до состояния устойчивой, прочной пены. Постепенно, буквально по ложке, добавляйте пену в творожную смесь. Перемешивайте крайне осторожно, делая движения снизу вверх, чтобы сохранить воздушную структуру теста. Подготовьте форму для запекания, смазав ее дно и стенки сливочным маслом. Переложите туда массу и аккуратно разровняйте поверхность. Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 180 °C. Процесс выпекания займет около 35–40 минут. Не спешите доставать запеканку из формы сразу — дайте ей немного остыть, чтобы она стабилизировалась и стала еще нежнее.