Несоленая соль: что на самом деле потребляют украинцы после потери Соледара

Из-за войны Украина потеряла главное месторождение соли — город Соледар, который россияне оккупировали еще в январе 2023 года. С тех пор украинцам приходится пользоваться импортной солью и ограниченными запасами украинского производства, что часто вызывает жалобы на несоленость продукта. Отечественное производство частично покрывает потребность: добыча есть в Закарпатье (Солотвино) и Львовской области (Дрогобыч), а также импорт из Египта, Турции и Румынии. По словам экспертов, Украина осталась самым большим потребителем соли в Европе. Среднее потребление украинцами достигает 12,5 г на человека в день, в то время как ВОЗ рекомендует не более 5 г. Основная часть соли поступает не непосредственно, а скрыто через хлеб, колбасы, консервы и другие обработанные продукты. Эксперты отмечают, что современная соль в магазинах может казаться менее соленой из-за замены части натрия калием, добавления магния и йода, что делает продукт более полезным для здоровья. Чтобы снизить чрезмерное потребление соли, украинская программа продовольственной безопасности предусматривает сотрудничество с производителями. Продукты пониженного содержания натрия и обогащенные калием помогают контролировать поступление соли в организм, не нарушая вкусовые привычки потребителей. Относительно безопасности импортной соли эксперты утверждают, что она проходит тщательную сертификацию и не содержит вредных микроорганизмов или примесей. Распространенный миф о «мел» в пачках не соответствует действительности, а основное внимание должно уделяться составу и маркировке: повышенное содержание калия и низкий натрий полезны для сердца и сосудов. Кризис с солью в Украине не столь острый, как кажется. Главная проблема – чрезмерное потребление этого продукта и скрытая соль в готовых блюдах. Потребителям советуют внимательно читать этикетки и выбирать продукты с оптимальным балансом минералов, включая йодированную соль, безопасную для ежедневного употребления.