Овощной рулет: рецепт из французской кухни

Это легкое и питательное блюдо станет настоящим украшением как повседневного обеда, так и праздничного ужина. Благодаря сочной основе из молодых овощей и нежной начинке, рулет получается чрезвычайно деликатным, а простота его приготовления приятно удивит даже начинающих кулинаров. Продукты морковь и картофель (по 2 шт); средний кабачок или цуккини (1 шт.); куриные яйца (2 шт.) и горсть тертой моцареллы; свежий шнит-лук, соль и молотый перец. Для наполнения: мягкий крем-сыр; зеленые листья салата и случайные сезонные овощи; ломтики слабосоленого лосося или обжаренное филе курицы; Можете добавить любимый пикантный соус по своему вкусу. Приготовление Тщательно вымойте, очистите и измельчите все овощи с помощью терки. Обязательно воспользуйтесь чистым полотенцем или марлей, чтобы хорошо отжать овощной сок. Если оставить слишком много влаги, рулет не будет держать формы. Соедините овощную смесь с яйцами, измельченным луком, моцареллой и специями. Тщательно перемешайте до однородности. Застелите противень качественным пергаментом и распределите массу ровным слоем. Отправьте в духовку, предварительно прогретую до 180°C, примерно на 30 минут. Перед формированием рулета дайте овощной основе полностью остыть. После этого аккуратно отделите ее от бумаги. Равномерно смажьте лепешку крем-сыром, выложите листья салата, кусочки рыбы или мяса и нарезанные овощи. Плотно заверните в рулет и разрежьте на порционные кусочки перед подачей на стол.