Вкусное и легкое блюдо для тех, кто не любит долго стоять у плиты

Это блюдо – настоящая находка для тех, кто ценит сбалансированное питание, но не желает тратить весь день на кухне. Сочетание растительного белка в виде нута и ярких соцветий брокколи делает суп очень легким, но одновременно сытным, даря длительное ощущение энергии без лишней тяжести. Что понадобится для приготовления: 120 г сухого нута, 200 г брокколи, 2 средние картофелины, 1 морковка и 1 луковица, 2 зубчика чеснока, пучок свежей петрушки, лавровый лист, 1,5 л воды, соль, черный перец и 2-3 ст. л. растительного масла. Приготовление: Так как нут имеет плотную структуру, его необходимо подготовить заранее: замочите бобы в холодной воде на 12 часов (лучше всего на ночь). Затем тщательно промойте нут, залейте литром свежей воды и отваривайте до мягкости примерно 60 минут. Пока варится основание, подготовьте другие ингредиенты. Очистите овощи: картофель измельчите средними ломтиками, лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите, используя терку с большими отверстиями. Чеснок просто мелко порубите ножом. Промойте брокколи и разделите на небольшие веточки, чтобы они гармонично выглядели в тарелке. Петрушку мелко нашинкуйте – она придаст супу финальную свежесть. На разогретой сковороде с добавлением масла спассеруйте лук, морковь и чеснок. Жарьте овощи на умеренном огне, пока они не станут мягкими и не приобретут приятный золотистый оттенок. До готового нута долейте остаток воды (около 0,5 л) и доведите до кипения. Сперва закиньте картофель на 5 минут, а затем добавьте овощную зажарку, брокколи и лавровый лист. Посолите, поперчите по вкусу и держите на огне еще 7 минут. В конце всыпьте петрушку, накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду отдохнуть 15 минут перед подачей.