Эффектная закуска: как приготовить хрустящий лук-цветок

Лук-цветок (или Blooming Onion) – это не только невероятно вкусное, но и визуально удивительное блюдо, способное стать украшением любого стола. Благодаря особой технике нарезки обычный репчатый лук превращается в пышный «цветок» с хрустящими лепестками.

Вы можете выбрать более легкий вариант – запекание с пармезаном в духовке, или классический – приготовление во фритюре для максимального хруста. Это идеальная альтернатива привычным чипсам или луковым кольцам.

Ингредиенты:

Лук (желательно большой и круглый) — 2 шт.;

Вода (для замачивания) – 1 л;

Для панировки: мука (100 г), яйца (2 шт.), пармезан (50 г);

Специи: сладкая паприка, сванская соль и лимонный перец (по 1 ч. л. каждой).

Приготовление:

Очистите луковицы от шелухи. Срежьте верхушку, но обязательно оставьте корень — именно он будет держать все лепестки вместе. Сделайте вертикальные надрезы крест-накрест, не доходя до самого низа примерно на 1 см. Чтобы лук хорошо раскрылся, окуните его в холодную воду на 10-15 минут.

Осторожно расправьте лепестки руками. Сначала тщательно присыпьте мукой даже в самых глубоких промежутках. Затем обильно смажьте взбитым яйцом между всеми слоями. В конце обваляйте «цветок» в смеси муки, тертого пармезана и ароматных специй.

Два способа приготовления:

Вариант 1: запекание (полезная версия)

Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Поместите лук на противень с пергаментом и выпекайте 35-45 минут до появления золотистого цвета. За 5 минут до конца можно добавить еще чуть-чуть сырую сверху для аппетитной корочки.

Вариант 2: фритюр (классическая версия)

Для этого способа сыр в панировку не добавляется. Разогрейте растительное масло до 170-175°C. Осторожно окуните лук во фритюр на 3-4 минуты, периодически поливая верхушку горячим маслом. После приготовления выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.