Потапцы — традиционная украинская закуска, которая веками была неотъемлемой частью казацкого быта. Свое название блюдо получило через способ приготовления: ломтики хлеба «топили» (обжаривали) в растопленном жире.

Это максимально простая, но очень сытная и энергетическая пища, которая идеально подходит к борщу или как самостоятельный перекус. Секрет настоящих утопающих заключается в использовании именно ржаного хлеба и домашнего сала, что создает неповторимый аромат украинского застолья.

Ингредиенты:

Ржаной хлеб (лучше всего подойдет слегка черствый);

Сало (свежее или соленое);

Чеснок;

Свежая зелень (укроп или петрушка).

Пошаговое приготовление

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Сало необходимо нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Выложите его на хорошо разогретую сковороду и жарьте на умеренном огне, пока оно не превратится в золотистые и хрустящие шкварки. Готовые кусочки достаньте, а вытопленный жир (смалец) оставьте в сковороде.

Ржаной хлеб нарежьте ломтиками средней толщины. Положите их в оставшийся от сала горячий жир и жарьте с обеих сторон до появления аппетитной румяной корочки. Хлеб должен впитать аромат шкварок, став хрустящим снаружи и мягким внутри.

Пока гренки еще горячие, тщательно натрите каждый ломтик зубчиком чеснока – именно термическая реакция поможет аромату раскрыться как можно лучше. Сверху на хлеб выложите обжаренные шкварки и щедро посыпайте мелко нарезанной зеленью.