Домашние нагетсы с соусом

Приготовление сочных куриных кусочков в домашних условиях – это отличный способ порадовать семью вкусной закуской, значительно превосходящей фастфуд по качеству и вкусу. Главная особенность этого рецепта заключается в двойном кляре и предварительном охлаждении мяса, что позволяет получить нежную текстуру внутри и аппетитный хруст снаружи. Ингредиенты Для куриной основы: Свежее филе курицы – 900 г; сушеный чеснок (1 ст. л.), паприка копченая и черный перец (по 1 ч. л.), соль по своему вкусу, куриное яйцо – 1 шт. Для панировки: Сухая смесь: стакан пшеничной муки и ложка кукурузного крахмала, 1,5 стакана сильногазированной воды, полстакана муки, яйцо, чайная ложка соды, чеснок, перец, паприка и соль в тех же пропорциях. Для пикантного соуса Майонез 0,5 стакана, кетчуп 3 ст. л, по 1 ст.л. л. дижонской горчицы, вустерского соуса и чесночного порошка, черный перец и копченая паприка – по 1 ч. л. Приготовление Размельчите куриное мясо и смешайте его со специями и яйцом до получения вязкой массы. Выложите слепившиеся кусочки на пергамент и оставьте в морозилке на 60 минут, чтобы они зафиксировали свою форму. В отдельных емкостях подготовьте два типа панировки: сухое (с крахмалом) и жидкое (на основе газировки, которая сделает кляр воздушным). Достаньте подмороженную курицу. Сначала тщательно обваляйте каждое заготовление в сухой муке, а затем полностью окуните в пряную жидкую смесь. Разогрейте достаточное количество растительного масла. Жарьте изделия на умеренном огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут ярко-золотистыми. Объедините все ингредиенты для заправки и выдержите в холодильнике около получаса. Это необходимо для того, чтобы специи полностью открыли свой аромат.