Рождественский кекс без преувеличения является классикой праздничной выпечки. В нём гармонично сочетаются цитрусовая цедра, ароматные специи, цукаты и орехи, благодаря чему выпечка получается насыщенной, сочной и невероятно ароматной. Такой кекс идеально подходит к рождественскому кофе или чаю, а также станет отличным домашним подарком, если завернуть его в пергамент и присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
• 210 г пшеничной муки;
• 70 г миндальной муки;
• 8 г разрыхлителя;
• 210 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 4 яйца;
• цедра одного лимона;
• цедра одного апельсина;
• 3 г корицы;
• 3 г молотого имбиря;
• 3 г мускатного ореха;
• 100 г апельсиновых цукатов;
• 100 г вяленой черники;
• 100 г клюквы или вишни;
• 100 г измельчённого фундука.

Приготовление
Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром до светлой, пышной массы. Она должна увеличиться в объёме. Добавьте лимонную и апельсиновую цедру и аккуратно перемешайте.

В отдельной миске соедините пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель и все специи. Постепенно введите сухие ингредиенты в масляную смесь. После этого добавьте цукаты, сухофрукты и орехи и осторожно перемешайте лопаткой, чтобы начинка равномерно распределилась в тесте.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Готовое тесто переложите в форму для кекса и выпекайте в разогретой до 165 градусов духовке около 60 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Когда кекс полностью остынет, его можно щедро посыпать сахарной пудрой. Завёрнутый в пергамент, он хорошо хранится до двух недель, становясь с каждым днём ещё ароматнее и вкуснее.