Идеальный рождественский кекс: простой рецепт с праздничным вкусом

Рождественский кекс без преувеличения является классикой праздничной выпечки. В нём гармонично сочетаются цитрусовая цедра, ароматные специи, цукаты и орехи, благодаря чему выпечка получается насыщенной, сочной и невероятно ароматной. Такой кекс идеально подходит к рождественскому кофе или чаю, а также станет отличным домашним подарком, если завернуть его в пергамент и присыпать сахарной пудрой. ИнгредиентыДля приготовления понадобятся:• 210 г пшеничной муки;• 70 г миндальной муки;• 8 г разрыхлителя;• 210 г сливочного масла;• 200 г сахара;• 4 яйца;• цедра одного лимона;• цедра одного апельсина;• 3 г корицы;• 3 г молотого имбиря;• 3 г мускатного ореха;• 100 г апельсиновых цукатов;• 100 г вяленой черники;• 100 г клюквы или вишни;• 100 г измельчённого фундука. ПриготовлениеСливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром до светлой, пышной массы. Она должна увеличиться в объёме. Добавьте лимонную и апельсиновую цедру и аккуратно перемешайте. В отдельной миске соедините пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель и все специи. Постепенно введите сухие ингредиенты в масляную смесь. После этого добавьте цукаты, сухофрукты и орехи и осторожно перемешайте лопаткой, чтобы начинка равномерно распределилась в тесте. Готовое тесто переложите в форму для кекса и выпекайте в разогретой до 165 градусов духовке около 60 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Когда кекс полностью остынет, его можно щедро посыпать сахарной пудрой. Завёрнутый в пергамент, он хорошо хранится до двух недель, становясь с каждым днём ещё ароматнее и вкуснее.