Різдвяний кекс без перебільшення є класикою святкової випічки. У ньому гармонійно поєднуються цитрусова цедра, ароматні прянощі, цукати та горіхи, завдяки чому випічка виходить насиченою, соковитою й надзвичайно пахучою. Такий кекс ідеально смакує з різдвяною кавою або чаєм, а також стане чудовим домашнім подарунком, якщо загорнути його в пергамент і присипати цукровою пудрою.

Інгредієнти
Для приготування знадобляться:
• 210 г пшеничного борошна;
• 70 г мигдального борошна;
• 8 г розпушувача;
• 210 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 4 яйця;
• цедра одного лимона;
• цедра одного апельсина;
• 3 г кориці;
• 3 г меленого імбиру;
• 3 г мускатного горіха;
• 100 г апельсинових цукатів;
• 100 г в’яленої чорниці;
• 100 г журавлини або вишні;
• 100 г подрібненого фундука.

Приготування
Вершкове масло кімнатної температури збийте з цукром до світлої, пишної маси. Вона має збільшитися в об’ємі. Додайте лимонну й апельсинову цедру та акуратно перемішайте.

В окремій мисці з’єднайте пшеничне й мигдальне борошно, розпушувач і всі спеції. Поступово введіть сухі інгредієнти до масляної суміші. Після цього додайте цукати, сухофрукти та горіхи й обережно перемішайте лопаткою, щоб начинка рівномірно розподілилася в тісті.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Готове тісто перекладіть у форму для кексу та випікайте в розігрітій до 165 градусів духовці приблизно 60 хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою.

Коли кекс повністю охолоне, його можна щедро посипати цукровою пудрою. Загорнутий у пергамент, він добре зберігається до двох тижнів, стаючи ще ароматнішим і смачнішим з кожним днем.