Запеченные овощи в ароматном чесночном маринаде

Простой и универсальный рецепт, позволяющий приготовить идеальное горячее блюдо или гарнир, насыщенный средиземноморскими вкусами. Благодаря маринаду из соевого соуса и бальзамического уксуса, овощи приобретают пикантную кислинку и аромат, а запекание до золотистой корочки сохраняет их сочность. Минимум усилий — и на вашем столе появится витаминное блюдо, которое отлично подходит к мясу, рыбе или может быть самостоятельной закуской. Необходимые продукты Для приготовления блюда вам понадобятся: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 сладкий болгарский перец, 2 луковицы, 2 помидора и 1 стручок острого перца. Для маринада: 5 зубчиков чеснока, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 4 ст. л. оливкового масла, а также черный молотый перец, соль и свежая зелень (базилик, укроп) для подачи. Пошаговое приготовление Тщательно вымойте все овощи. Баклажан, кабачок и помидоры нарежьте большими кубиками. У болгарского перца и острого перца удалите семена и плодоножки. Болгарский перец нарежьте большими кубиками, а острый перец тонкими кольцами. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Сложите все нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью и черным молотым перцем и перемешайте. Для приготовления маринада соедините пропущенный пресс чеснок, соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте. Выложите овощи на противень, залейте их приготовленным маринадом, еще раз аккуратно перемешайте. Накройте противень пищевой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре от 30 до 60 минут, чтобы овощи насытились ароматами. Разогрейте духовку до 180°C. Снимите пленку и запекайте овощи в течение 30–40 минут, пока они не станут мягкими, а их верх не приобретет золотистый оттенок. Готовые запеченные овощи выложите на блюдо и обильно посыпьте измельченной свежей зеленью (базиликом, укропом).