Рыхлые тыквенные пончики с кремовой начинкой

Этот рецепт сочетает нежное дрожжевое тесто с ароматным тыквенным пюре и насыщенным заварным кремом на основе белого шоколада. Тыквенные пончики — идеальная осенняя выпечка, благодаря добавлению тыквенного пюре и корицы приобретает невероятный аромат и мягкую текстуру. Приготовление требует времени на подъем теста и охлаждение крема, но результат того стоит. Необходимые продукты Для приготовления вам понадобится: 120 мл молока, 120 г тыквенного пюре, 60 г сахара, 1 ч. л. корицы, цедра апельсина, соль, 25 г свежих дрожжей, 1 яйцо, 2 желтка, 430 г муки, 50 г сливочного масла, 20 мл коньяка (или другого алкоголя). Ингредиенты для крема: 200 г тыквенного пюре, 3 желтка, 1 яйцо, 40 г сахара, 300 мл молока, пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. корицы, 60 г сливочного масла, плитка белого шоколада, 1 ст. л. кукурузного крахмала и 600 мл масла для жарки. Приготовление Сначала приготовьте тыквенное пюре: заверните кусочки тыквы в фольгу и запекайте в разогретой до 170 градусов духовке 40–50 минут, пока они не станут мягкими. Взбейте блендером до однородности. Для теста: в теплом молоке растворите дрожжи, сахар, корицу, щепотку соли, добавьте тыквенное пюре и натертую цедру апельсина. Введите коньяк, просейте муку и замесите тесто. В конце добавьте сливочное масло. Накройте тесто и оставьте подходить на 1–1,5 часа. После этого разделите тесто на шарики по 50 г, выложите на пергамент и дайте им подойти еще 40 минут. Тыквенный заварной крем Для крема взбейте желтки, яйцо, сахар, ванильный сахар, крахмал, тыквенное пюре и корицу. Влейте горячее молоко и поставьте смесь на огонь, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и белый шоколад. Хорошо размешайте до полного растворения ингредиентов и охлаждайте крем 3–4 часа. Разогрейте растительное масло (600 мл) на медленном огне. Обжаривайте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые пончики обваляйте в смеси сахара и корицы. Начините охлажденным тыквенным кремом с помощью кондитерского мешка.