Если бы детство имело свой вкус, то это, без сомнения, был бы вкус «Коровки» — сладкий, сливочный и с легкой карамельной нотой. Именно его воспроизводит чизкейк «Коровка» — десерт, сочетающий нежность творожной начинки и карамельную глазурь со вкусом одноименных конфет.

Рецептом этого десерта поделилась кулинарная страница Ask Edith, и он покорил поклонников домашней выпечки. На вид — как с французской кондитерской, по вкусу — теплый и знакомый с детства.

Ингредиенты для чизкейка

Основа:

  • песочное печенье («Мария» или «Галетное») – 200 г
  • растопленное сливочное масло — 90 г

Начинка:

  • сыр — 700 г
  • греческий йогурт или сметана — 120 г
  • сахар — 180 г
  • кукурузный крахмал — 10 г
  • яйца — 4 шт.
  • ванильный сахар – по вкусу

Карамельная полива «Коровка»:

  • конфеты «Коровка» — 100-120 г
  • сливки 33% — 50 мл

Как приготовить основу
Печенье нужно измельчить в мелкую крошку – удобнее всего это сделать в блендере. Затем добавить растопленное масло и перемешать в состояние «влажного песка». Получившуюся массу выложить в разъемную форму, плотно утрамбовать ложкой или стаканом и поставить в холодильник, чтобы основание застыло.

Приготовление начинки
Все ингредиенты начинки – сыр, йогурт, сахар, крахмал, яйца и ваниль – взбить до однородной, кремовой массы. Она должна быть гладкой, без крупинок. Полученную смесь выливают на подготовленное основание и выпекают при 110°C в течение 60–70 минут. Такой режим обеспечивает равномерное запекание без трещин на поверхности.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

После отключения духовки чизкейк следует оставить внутри с приоткрытой дверцей, чтобы он медленно остыл.

Как приготовить карамельную поливу
На медленном огне растопите конфеты «Коровка», постоянно помешивая. Добавьте сливки и варите в однородную блестящую консистенцию. Когда карамель немного остынет, осторожно вылейте ее на готовый чизкейк – она равномерно растечется и создаст глянцевую поверхность. Для более эффектной подачи можно украсить верх кусочками конфет или крошкой печенья.

Как подать десерт
Чизкейк «Коровка» прекрасно подходит с кофе, капучино или горячим молоком. Зимой его мягкая кремовая текстура и карамельный аромат создают атмосферу домашнего уюта.

@ask_edith

Чизкейк «Корівка» Основа: Пісочне печиво — 200г Вершкове масло — 90 г Подрібніть печиво в крихту, змішайте з розтопленим маслом. Утрамбуйте у форму (Ø 20–22 см) і поставте в холодильник, поки готуєте начинку. Начинка: Кисломолочний сир 5% — 700 г Грецький йогурт або сметана — 120 г Цукор — 180 г Крохмаль кукурудзяний — 10 г Яйця — 4 шт. Ванільний цукор або екстракт за бажанням 1️⃣ Збийте сир, яйця, йогурт, цукор і ваніль до однорідності. 2️⃣ Додайте крохмаль і ще раз перемішайте. 3️⃣ Вилийте начинку на основу. 4️⃣ Випікайте при 110°C 60–70 хвилин (верх-низ, без конвекції). Карамельна поливка: Цукерки «Корівка» — 100–120 г Вершки 33% — 50 мл Розтопіть цукерки на пательні на слабкому вогні, постійно помішуючи. Додайте вершки — і дочекайтеся, поки утвориться гладка, тягуча карамель. Полийте нею охолоджений чизкейк.

♬ In a Sentimental Mood — Benny Goodman