Как приготовить «селедку» из толстолобика по домашнему рецепту

Появился оригинальный способ приготовления рыбы, позволяющий превратить обычного толстолобика в закуску, вкусом напоминающую любимую многими сельдь. Этот простой рецепт маринования стал находкой для многих хозяек, ведь он не требует сложных процессов и дает отличный результат. Для реализации этого кулинарного метода понадобится достаточно крупная рыба и набор специй для пряного рассола. Для основной части нужно подготовить около 2 кг толстолобика, а также репчатый лук и подающее масло. Отдельно готовится маринад, в состав которого входит 1 литр воды, 150 г соли, 100 г сахара, 100 мл 9% уксуса, 5 лавровых листьев, 1 столовая ложка черного горца перца и пол столовой ложки кориандра горошком. Первый этап приготовления состоит в тщательной подготовке рыбы. Толстолобика необходимо очистить от чешуи, избавить от внутренностей, а также отрезать голову, хвост и плавники. После этого тушку следует хорошо промыть и высушить с помощью бумажных полотенец. Далее филе аккуратно снимается с позвоночника, из него удаляются все большие кости, а чистое мясо нарезается на порционные куски толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Параллельно готовится маринад, который и придаст рыбе характерный «селедочный» вкус. Для этого в воду добавляют все специи (перец, кориандр, лавровый лист), а также соль и сахар. Жидкость доводят до кипения и перемешивают, чтобы все кристаллы полностью растворились. Как только это произошло, кастрюлю снимают с огня, вливают в рассол уксус и оставляют всю смесь полностью остыть до комнатной температуры. Когда маринад остыл, а рыба нарезана, начинается процесс засолки. Кусочки толстолобика складывают в соответствующую эмалированную емкость и полностью заливают холодным маринадом. Сверху необходимо установить груз, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью и отправить конструкцию в холодильник ровно на 24 часа. Через сутки маринад сливают, а готовую рыбу перекладывают в чистую посуду, чередуя слои с нарезанным кольцами луком и заливают растительным маслом. Для окончательного вкуса закуски дают настояться еще 1-2 часа.