Лимонный тарт с меренгой: свежий цитрусовый десерт с хрустящим основанием

Этот тарт – идеальный выбор для тех, кто любит десерты с ярким, освежающим вкусом. Хрустящее тесто, нежный лимонно-лаймовый крем и легкая, золотистая меренга создают гармоничное сочетание текстур и ароматов. Идеально нравится охлажденным — на праздник или просто к чаю. Что понадобится: Основание (песочное тесто): Мука - 300 г Сахарная пудра - 50 г Холодное сливочное масло - 160 г Яйцо – 1 шт. Холодная вода (вместе с яйцом - 70 г) Лимонно-лаймовый крем (курд): Свежий сок апельсина, лимона и лайма – 130 мл. Цедра половины лимона и лайма Яйца – 3 шт. Сахар - 120 г Масло - 50 г Меренга: Белки – 2 шт. Сахар - 140 г Вода - 35 мл Как приготовить: Основа торта Смешайте муку с сахарной пудрой. Добавьте масло, нарезанное кубиками, и перетрите до состояния мелкой крошки. Влейте смесь яйца с водой, замесите тесто. Раскатайте тесто, выложите в форму для выпечки. Выпекайте при температуре 180°C около 20 минут до золотистой корочки. Чтобы избежать вздутия – застелите тесто пергаментом и засыпьте грузом (фасолью или рисом). Цитрусовый крем В сотейнике смешайте сок, яйца, сахар и цедру. Варите на малом огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с плиты, добавить масло и хорошо перемешать. Выложите крем в выпечку и поставьте в духовку еще на 10 минут. Меренга Взбейте белки до густой пены. Воду с сахаром доведите до кипения – должна появиться первая пенка. Медленно вливайте горячий сироп в белки, взбивая без остановки. Когда масса станет блестящей и стабильной, выложите ее поверх торта. Запекайте 2–3 минуты до легкого зарумянивания.