Овощная паста по-немецки: рецепт пошагово

Немецкая овощная паста – это простой способ сохранить вкус пожилых овощей надолго. Она идеально подходит для супов, соусов, гарниров или просто в качестве основы для бутербродов. Благодаря этому рецепту вы сможете легко приготовить ароматную, универсальную приправу без использования консервантов. Ингредиенты: Морковь - 250 г Корень сельдерея - 200 г Лук-порей - 150 г Корень петрушки или пастернака - 100 г Репчатый лук – 2 шт. Чеснок - 2-3 зубчика Свежая петрушка – половина пучка Вяленые томаты - 30-50 г Соль - 200-220 г (приблизительно четвертая часть веса овощей) Оливковое масло – 2 ст. л. Сушеный любисток – 1 ч. л. Приготовление Тщательно вымойте и очистите все овощи. Нарежьте их на маленькие кусочки, чтоб было комфортно измельчать. Выложите подготовленные овощи, зелень и вяленые томаты в блендер и измельчите до консистенции влажной пасты. Добавьте соль и оливковое масло. Важно хорошо перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Оставьте пасту на 10–15 минут, чтобы она настоялась, а овощи пустили сок, что будет способствовать лучшей сохранности. Разложите готовую пасту по стерилизованным стеклянным банкам, плотно утрамбуйте и закройте крышками. Храните в холодильнике. Паста может храниться 2–3 месяца, а иногда и дольше благодаря высокому содержанию соли.