Любимое ризотто короля Карла III: пошаговый рецепт

Этот рецепт позволит вам приготовить изысканное блюдо, которое, по слухам, любимо у короля Карла III. Нежное ризотто с ароматными лесными грибами станет настоящим украшением любого стола. Ингредиенты: Рис Арборио или Карнароли - 200 г Сушеные лесные грибы - 150-200 г Лук шалот (или обычный) – 1 шт. Оливковое масло – 2 ст. л. Сливочное масло - 30 г Овощной или куриный бульон – 600-700 мл Тертый пармезан - 50 г Соль, черный перец — по своему вкусу Свежий чабрец или петрушка – для украшения Трюфельное масло – для аромата Приготовление: Если вы используете сушеные грибы, залейте их крутым кипятком и оставьте на 15-20 минут. Не выливайте оставшуюся воду, она понадобится для приготовления бульона. На большой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачного состояния. Всыпьте рис, готовьте, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут, пока зерна не приобретут золотистый оттенок и ореховый аромат. Начните добавлять горячий бульон небольшими порциями, постоянно помешивая, пока рис не впитает всю жидкость. Этот процесс занимает около 20 минут. Приблизительно через 10-12 минут после начала приготовления добавьте к рису подготовленные грибы вместе с несколькими ложками грибного настоя. Когда рис станет мягким, но сохранит легкую жесткость внутри (состояние "аль денте"), снимите его с огня. Добавьте пармезан, кусочек сливочного масла и перемешайте. Перед подачей выложите ризотто на тарелку, украсьте свежайшей зеленью и добавьте несколько капель трюфельного масла.