Они сочетают нежную, сочную начинку с хрустящей золотистой корочкой, что делает их великолепной закуской или основным блюдом.

Ингредиенты

Куриная тушка – 1 шт.

Оливковое масло – 2–3 ст. л.

Лимон – 1 шт.

Свежий розмарин – 1 веточка

Соль, перец – по вкусу

Вода – 150 мл

Сливочное масло – 200 г

Мука – 200 г

Молоко – 2 л

Карамелизованный лук – 30 г

Выделившийся сок при запекании курицы

Соль, перец – по вкусу

Для панировки:

  • Мука
  • Яйцо
  • Панировочные сухари
  • Оливковое масло для жарки

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Приготовление

Тщательно промойте и обсушите куриную тушку. Натрите ее солью, перцем и оливковым маслом. Внутрь уложите половину лимона и веточку розмарина для аромата. Поместите курицу в форму для запекания, на дно налейте чуть-чуть воды и отправьте в духовку, разогретую до 200°C, на 1 час. Когда курица будет готова, достаньте ее, дайте остыть, затем отделите мясо от костей и измельчите вместе с хрустящей кожурой.

В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте 4–5 минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Постепенно вливайте молоко, взбивая смесь венчиком, пока она не превратится в густую и гладкую соус бешамель. Добавьте к соусу измельченную курицу, карамелизированный лук и оставшийся от запекания сок. Тушите смесь еще 8–10 минут на медленном огне до получения кремовой консистенции, после чего приправьте солью и перцем.

Готовую массу выложите на большую тарелку или противень, разровняйте и накройте пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на 10–12 часов, чтобы начинка хорошо застыла. Из охлажденной массы сформируйте небольшие шарики или овальные крокеты, затем обваляйте их сначала в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях.

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или фритюре. Обжаривайте крокеты до образования золотистой корочки. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.