Благодаря интересному сочетанию ингредиентов и пикантной заправке, блюдо получается очень вкусным и ароматным, а минимальное количество калорий делает его идеальным вариантом для легкого и сытного ужина.

Ингредиенты для салата:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2-3 шт. (лучше взять разного цвета)
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Красный лук – 1 шт.
  • Фета — 150 г
  • Оливковое масло
  • Соль и черный перец — по вкусу

Ингредиенты для заправки:

  • Горчица в зернах – 1 ч. л.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Бальзамический уксус – 1 ст. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Сок половины лимона
  • Соль

Приготовление:

Нарежьте баклажаны кубиками, оставив шкурку, если она мягкая. Сбрызните их оливковым маслом, добавьте соль и перец.

Разрежьте перец пополам, удалите семена. Один помидор также разрежьте пополам.

Выложите баклажаны, перец и помидор на противень и запекайте в духовке или аэрогриле при 180–200°C в течение 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими и немного карамелизированными.

Фета запечь отдельно в жаростойкой посуде или фольге. Достаточно 10-12 минут, чтобы она покрылась золотистой корочкой.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Тем временем приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте горчицу, мед, бальзамический уксус, оливковое масло, лимонный сок и щепотку соли. Тщательно взбейте вилкой.

Очистите запеченные перцы от кожуры и нарежьте полосками. Запеченный помидор также очистите и измельчите.

В большой миске сочетайте запеченные баклажаны, нарезанный перец, кусочки свежих и запеченных помидоров, мелко нарезанный лук и измельченный запеченный фету. Залейте все заправкой и перемешайте аккуратно.