Баклажановые крокеты: простой рецепт закуски

Приготовьте аппетитные и нежные крокеты из баклажанов, которые идеально подходят как для обеда, так и для праздничного стола. Этот рецепт позволит создать хрустящую закуску со сливочной начинкой. Ингредиенты: Баклажаны: 4 средние шт. Сливочное масло: 70 г Мука: 70 г Молоко: 700 мл Лук: 30 г Оливковое масло: 2 ст.л. л. Свежий базилик (листья): 2/3 пучка Соль, перец, мускатный орех: по вкусу Куриные яйца: 2 шт. Панировочные сухари: для обваливания Масло: для жарки Приготовление: Сначала подготовьте баклажаны. Очистите их от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Уложите на сковороду, добавьте соль и воду, оставьте на 20-30 минут. Затем извлеките из воды, разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте баклажаны. После этого отложите их в сторону. Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкости. Затем влейте молоко и дайте ему загустеть, постоянно помешивая. Добавьте соль, перец и мускатный орех, а затем обжаренные баклажаны и листья базилика. Тщательно перемешайте смесь, вылейте ее на сковороду, накройте пищевой пленкой и отложите до полного охлаждения. После охлаждения сформуйте из массы крокеты. Обваляйте каждый крокет сначала во взбитых яйцах, а затем в панировочных сухарях. Обжарьте крокеты на очень горячем масле до золотистого цвета. Подавайте горячими как закуску или гарнир.