Закуска на зиму: кабачки с сардинами

Наслаждайтесь вкусом пожилых овощей в сочетании с рыбой, приготовив оригинальную и сытную закуску на зиму. Этот простой рецепт позволяет создать аппетитную консервацию без лишних усилий. Ингредиенты: Кабачки: 5 кг Сахар: стакан (250 г) Уксус: 150 г Морковь: 1 кг Лук: 1 кг Соль: 2 ст.л. л. Томатная паста: 0,5 л Сардины в масле: 3 банка Способ приготовления: Сначала подготовьте кабачки. Нарежьте их соломкой или полукольцами, переложите в большую емкость, добавьте сахар и уксус. Оставьте кабачки настаиваться на 2 часа, чтоб они пустили сок. Пока кабачки выделяют сок, займитесь другими овощами. Лук мелко нашинкуйте или измельчите блендером, а морковь натрите на большой терке или нашинкуйте тонкой соломкой. Обжарьте лук с морковью на сковороде до золотистого цвета. Добавьте обжаренные овощи в кабачки. Всыпьте соль и томатную пасту. Тщательно перемешайте всю массу. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите в течение 2 часов, иногда помешивая. После двухчасового тушения добавьте к смеси сардины, предварительно размяв их вилкой. Готовьте блюдо еще 40 минут. Готовую горячую массу разложите в предварительно простерилизованные банки. Плотно закройте их крышками, переверните вверх дном и укутайте в теплое одеяло или полотенце. Оставьте банки до полного охлаждения.