Если вы мечтаете о нежном сливочном крем-сыре на завтрак, вовсе не обязательно бежать в магазин. Вкусный и качественный крем-сыр легко приготовить дома — и для этого нужен всего один ингредиент, который, скорее всего, уже есть в вашем холодильнике. Результат приятно удивит: консистенция, вкус и аромат — не хуже магазинных аналогов, а стоимость — в разы ниже.

Что понадобится:

  • кефир высокой жирности
  • марля или тонкая хлопковая ткань
  • сито (или дуршлаг)
  • глубокая миска

Шаг 1: Замораживание

Упаковку кефира поместите в морозильную камеру и оставьте до полного замерзания. Это важный этап: именно замораживание позволяет легко отделить сыворотку от молочного белка, который станет основой крем-сыра.

Шаг 2: Процеживание

Когда кефир полностью замёрзнет, достаньте его из упаковки. Подготовьте сито, застеленное марлей, и установите его на глубокую миску. Положите замороженный брикет на ткань и накройте ещё одним слоем — это защитит массу от посторонних частиц. Поместите конструкцию в холодильник.

В течение 4–6 часов кефир постепенно оттает. Сыворотка будет стекать в миску, а сверху останется густая мягкая масса — основа для крем-сыра.

Шаг 3: Отжимание

Когда кефир полностью растает, соберите полученную массу в марлю и аккуратно отожмите лишнюю жидкость. Чем тщательнее вы это сделаете, тем более густым получится крем-сыр.

Шаг 4: Завершение

Готовый сыр переложите в чистую ёмкость. По желанию добавьте щепотку соли, любимые специи, измельчённую зелень или, если вы предпочитаете сладкий вариант, — мёд, ваниль или фруктовое пюре.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Не выливайте сыворотку! Её можно использовать для приготовления теста, блинов, оладий или даже как основу для домашнего напитка.

Почему это работает?

Во время замораживания вода, содержащаяся в кефире, кристаллизуется. При размораживании она отделяется в виде сыворотки, а белки и жиры остаются в виде густой, кремообразной массы. Чем выше жирность кефира — тем нежнее и насыщеннее получится конечный продукт.

Попробуйте приготовить домашний крем-сыр — и, возможно, магазинный вам больше не понадобится.