Крем-сыр своими руками: нужен только один ингредиент

Если вы мечтаете о нежном сливочном крем-сыре на завтрак, вовсе не обязательно бежать в магазин. Вкусный и качественный крем-сыр легко приготовить дома — и для этого нужен всего один ингредиент, который, скорее всего, уже есть в вашем холодильнике. Результат приятно удивит: консистенция, вкус и аромат — не хуже магазинных аналогов, а стоимость — в разы ниже. Что понадобится: кефир высокой жирности марля или тонкая хлопковая ткань сито (или дуршлаг) глубокая миска Шаг 1: Замораживание Упаковку кефира поместите в морозильную камеру и оставьте до полного замерзания. Это важный этап: именно замораживание позволяет легко отделить сыворотку от молочного белка, который станет основой крем-сыра. Шаг 2: Процеживание Когда кефир полностью замёрзнет, достаньте его из упаковки. Подготовьте сито, застеленное марлей, и установите его на глубокую миску. Положите замороженный брикет на ткань и накройте ещё одним слоем — это защитит массу от посторонних частиц. Поместите конструкцию в холодильник. В течение 4–6 часов кефир постепенно оттает. Сыворотка будет стекать в миску, а сверху останется густая мягкая масса — основа для крем-сыра. Шаг 3: Отжимание Когда кефир полностью растает, соберите полученную массу в марлю и аккуратно отожмите лишнюю жидкость. Чем тщательнее вы это сделаете, тем более густым получится крем-сыр. Шаг 4: Завершение Готовый сыр переложите в чистую ёмкость. По желанию добавьте щепотку соли, любимые специи, измельчённую зелень или, если вы предпочитаете сладкий вариант, — мёд, ваниль или фруктовое пюре. Не выливайте сыворотку! Её можно использовать для приготовления теста, блинов, оладий или даже как основу для домашнего напитка. Почему это работает? Во время замораживания вода, содержащаяся в кефире, кристаллизуется. При размораживании она отделяется в виде сыворотки, а белки и жиры остаются в виде густой, кремообразной массы. Чем выше жирность кефира — тем нежнее и насыщеннее получится конечный продукт. Попробуйте приготовить домашний крем-сыр — и, возможно, магазинный вам больше не понадобится.