Якщо ви мрієте про ніжний вершковий крем-сир до сніданку, зовсім не обов’язково бігти до магазину. Смачний і якісний крем-сир легко приготувати вдома — і для цього потрібен лише один інгредієнт, який, найімовірніше, вже є у вашому холодильнику. Результат приємно здивує: консистенція, смак і аромат — не гірші за магазинні аналоги, а вартість — у рази нижча.

Що потрібно:

  • кефір високої жирності
  • марля або тонка бавовняна тканина
  • сито (або друшляк)
  • глибока миска

Крок 1: Заморожування

Упаковку кефіру поставте в морозильну камеру і залиште до повного замерзання. Це важливий етап: саме заморожування дає змогу легко відокремити сироватку від молочного білка, який стане основою крем-сиру.

Крок 2: Проціджування

Коли кефір повністю замерзне, дістаньте його з пакування. Підготуйте сито, застелене марлею, і встановіть його на глибоку миску. Покладіть заморожений брикет на тканину і накрийте ще одним шаром — це захистить масу від сторонніх домішок. Поставте конструкцію в холодильник.

Протягом 4–6 годин кефір поступово розтане. Сироватка стікатиме в миску, а зверху залишиться густа м’яка маса — основа крем-сиру.

Крок 3: Відціджування

Коли кефір повністю розтане, зберіть утворену масу в марлю й обережно відіжміть зайву рідину. Що ретельніше ви це зробите, то густішим буде крем-сир.

Крок 4: Завершення

Готовий сир перекладіть у чисту ємність. За бажанням додайте дрібку солі, улюблені спеції, подрібнену зелень або, якщо віддаєте перевагу солодкому варіанту, — мед, ваніль чи фруктове пюре.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Не виливайте сироватку! Її можна використати для приготування тіста, млинців, оладок або навіть як основу для домашнього напою.

Чому це працює?

Під час заморожування вода в кефірі кристалізується. При розморожуванні вона стікає у вигляді сироватки, а білки та жири залишаються у формі густої, кремоподібної маси. Чим жирніший кефір — тим кремовішим і насиченішим буде кінцевий продукт.

Спробуйте приготувати домашній крем-сир — і, можливо, магазинний вам більше не знадобиться.