Вы точно не знали: какие крышки опасны для домашних заготовок

Правильный выбор крышек — залог того, что домашние заготовки сохранятся на всю зиму.Некачественная крышка может не только «слететь», но и стать причиной порчи продуктов, что порой угрожает здоровью. Какие жестяные крышки не подходят для длительного хранения консервации Наибольшую ошибку хозяйки совершают, когда используют самые дешёвые жестяные крышки универсального назначения — те самые, которые закатываются с помощью ключа. Снаружи они кажутся одинаковыми, но на деле отличаются по составу и назначению. В частности, стоит обращать внимание на наличие или отсутствие защитного лакового покрытия как с внешней, так и с внутренней стороны. Существует два типа: крышки из белой жести без покрытия и желтоватые (золотистые) крышки с лаком. Крышки без лака окисляются при контакте с кислотой, поэтому их не стоит использовать для маринадов, мясных консервов или бобовых — белки и кислоты быстро вступают в реакцию с металлом, что вредит и вкусу, и безопасности продукта. Какие крышки лучше всего подходят для домашних заготовок Нелакированные крышки из белой жести окисляются, из-за чего продукты могут приобретать металлический привкус и даже менять цвет на тёмно-фиолетовый. Оптимальным вариантом для консервирования являются крышки с внутренним и внешним лаковым покрытием. Оно специально предназначено для контакта с кислотами, безопасно и не вступает в реакцию с продуктами. Такие крышки выдерживают воздействие 3% раствора уксусной или лимонной кислоты, соли и сахара. Они универсальны — подходят как для сладких, так и для солёных заготовок. В то же время нелакированные крышки можно использовать только для кратковременного хранения сладкой консервации без кислоты — например, варенья или компота. Как проверить качество крышки Провести экспресс-тест можно с помощью ватного диска, смоченного в ацетоне. Потерев внутреннюю поверхность, обратите внимание: если остался жёлтый или зелёный след — такая крышка будет реагировать с продуктами в банке. Также не стоит использовать одни и те же крышки многократно или закупать их «про запас» — срок годности составляет всего три года.