Как подготовить банки к консервации: лучшие методы стерилизации

Летом украинцы часто занимаются консервированием овощей и фруктов, готовясь к зиме. Однако нередко банки взрываются из-за неправильной стерилизации. Как правильно стерилизовать банки для консервации в кастрюле, духовке или микроволновке? Подготовка банок и крышек к стерилизацииПроверьте банки на наличие трещин или сколов — для консервации подходят только целые банки. Лучше использовать новые крышки, а если берёте старые — тщательно осмотрите их на наличие ржавчины или царапин. Перед стерилизацией вымойте банки и крышки натуральным моющим средством, например содой или хозяйственным мылом. Стерилизация банок в кастрюлеНалейте в кастрюлю воду примерно до половины и доведите до кипения. Сначала опустите в воду крышки. Над кастрюлей установите дуршлаг, сито или решётку и поставьте сухие банки горлышком вниз. Банки объёмом до 1 литра держите над паром 6–8 минут, 1–2 литра — 10–15 минут, трёхлитровые — 20–25 минут. Когда на внутренних стенках появятся крупные капли воды, стерилизацию можно завершить. Готовые банки и крышки выложите на сухое полотенце горлышком вниз и дождитесь полного высыхания перед использованием. В качестве альтернативы можно поставить банки горлышком вверх или даже горизонтально в кастрюлю, добавить крышки, залить холодной водой так, чтобы она покрывала горлышки, довести до кипения и стерилизовать 15–20 минут. Стерилизация банок с помощью чайникаПоложите крышки внутрь чайника, залейте водой и вскипятите. В отверстие чайника установите горлышком вниз сухую банку или подвесьте её на носик, если банка небольшая. Держите над паром в зависимости от объёма банки. После завершения стерилизации поставьте банки сушиться на полотенце. Стерилизация банок в мультиварке или пароваркеНалейте воду в чашу мультиварки или пароварки и положите туда крышки. На насадку для приготовления на пару установите сухие банки горлышком вниз. Выберите режим «Варка на пару» и включите устройство. Стерилизуйте банки в зависимости от объёма: от 6–8 минут для маленьких до 25 минут для трёхлитровых. После этого положите банки и крышки на сухое полотенце до полного высыхания. Стерилизация банок в духовкеРазместите сухие банки на противне или решётке в холодной духовке, можно также положить закручивающиеся крышки (но резиновые крышки в духовке стерилизовать нельзя, для них подходит только кипячение до 15 минут). Установите температуру 100–110 °С и стерилизуйте 20 минут. Выключите духовку и оставьте банки внутри немного остыть. Вынимайте их сухим полотенцем, так как влажное полотенце может привести к трещинам. Стерилизация банок в микроволновкеКрышки в микроволновой печи стерилизовать нельзя, только банки. Налейте в банки воду на 1,5–2 см и поставьте в микроволновку. На максимальной мощности стерилизуйте 3–5 минут. Когда вода закипит, а на внутренних стенках появятся капли, процесс можно завершать. Аккуратно вылейте воду и поставьте банки горлышком вниз на сухое полотенце для высыхания.