Мы привыкли ориентироваться на даты на упаковке, чтобы понять, стоит ли употреблять тот или иной продукт. Однако с яйцами ситуация немного сложнее.

Издание Real Simple объясняет, что яйца могут оставаться безопасными для употребления даже несколько недель после указанной даты и рассказывает, как проверить их свежесть дома без специального оборудования.

Портятся ли яйца? Да, но намного медленнее, чем кажется.

Свежие сырые яйца можно хранить в холодильнике 3–5 недель.

Варёные яйца — до 7 дней.

Дата на упаковке (например, «использовать до») не всегда показывает реальную свежесть, а скорее служит ориентиром для товарооборота в магазинах.

Как проверить свежесть яиц

Тест на плавучесть в воде
Один из самых популярных и надёжных способов:

  • Налейте в миску холодную воду.
  • Опустите в неё яйцо.
    Результаты:
  • Если яйцо лежит на боку на дне — оно очень свежее.
  • Если стоит вертикально на дне — ещё пригодно, но не самое свежее.
  • Если плавает — испорчено, его следует выбросить.
    Почему так? Яичная скорлупа пористая, и со временем вода испаряется, а воздух заполняет пространство внутри, из-за чего яйцо поднимается на поверхность.

Запах — ваш лучший индикатор
Свежие яйца не имеют запаха. Если чувствуете даже лёгкий неприятный аромат — выбрасывайте, это признак гниения или развития бактерий.

Проверка консистенции белка и желтка
Разбейте яйцо на ровную поверхность:

  • Свежие: белок густой и держится вместе, желток — округлый и приподнятый.
  • Старые: белок жидкий и растекается, желток плоский и может терять форму.

Потрясти яйцо у уха
Если слышите «плеск» — яйцо потеряло структуру и несвежее. Свежие яйца при тряске не издают звуков.

Осмотр скорлупы
Скорлупа должна быть чистой, сухой и без трещин. Наличие слизи, липкости или порошкообразного налёта свидетельствует о плесени или бактериях. Трещины ускоряют порчу.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Цвет белка и желтка
Разбейте яйцо в миску:
Появление розовых, зелёно-серых или перламутровых пятен говорит о бактериальном заражении. Такие яйца употреблять нельзя.

Дата на упаковке — лишь ориентир
Дата упаковки показывает, когда яйца были упакованы.
«Использовать до» — не позднее 45 дней с даты упаковки.
Даже если дата прошла, яйца могут быть безопасны — проверьте их описанными способами.

Правильное хранение дома

  • Храните яйца в оригинальной упаковке.
  • Держите их на средней полке холодильника, а не на дверце — там температура нестабильна.
  • Яйца должны лежать острым концом вниз — так они дольше сохраняются свежими.
  • Если скорлупа треснула — переложите содержимое в чистую закрытую ёмкость и используйте в течение 1–2 дней.

Яйца — ценный источник белка и витаминов, поэтому не спешите выбрасывать их сразу после истечения срока на упаковке. Благодаря простым проверкам (плавучесть, запах, консистенция) вы легко определите, какие яйца ещё можно употреблять, а какие лучше выбросить.