Быстрый суп с консервированным тунцом, рисом и овощами

Этот простой в приготовлении суп станет отличным вариантом для быстрого обеда или ужина. Добавление риса делает его не только наваристым, но и очень сытным, а сочетание консервированного тунца со свежими овощами и зеленью придает приятный, легкий вкус.

Ингредиенты:

• Консервированный тунец в собственном соке или подсолнечном масле: 190 г (1 банка)
• Картофель: 2 средних.
• Рис: 2 столовые ложки
• Вода: 1,5 литра
• Репчатый лук: 1 небольшая головка
• Морковь: 1 небольшая
• Свежий помидор: 1 средний
• Приправа для овощей или зелени: по своему вкусу
• Масло растительное: 2 столовые ложки
• Соль: по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок

Приготовление:

Картошку хорошо помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Рис тщательно промойте в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Доведите воду в кастрюлю до кипения. Добавьте нарезанный картофель и промытый рис. Варите на умеренном огне в течение 10-15 минут или пока картофель не станет почти готовым. При необходимости снимайте образующуюся на поверхности пену.

Очистите лук и морковь. Лук и свежий помидор нарежьте небольшими кубиками, а морковь – тонкой соломкой. Разогрейте сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла. Выложите на сковороду нарезанный лук и морковь и обжаривайте, помешивая, до мягкости лука. Добавьте нарезанный помидор и готовьте еще около двух минут, пока помидор не станет мягче.

Добавьте обжаренные овощи из сковороды в кастрюлю с картофелем и рисом. Откройте банку консервированного тунца, слейте жидкость (если это тунец в растительном масле) и добавьте тунец в суп. Приправьте суп солью и черным перцем или другими приправами для овощей/зеленых по вкусу. Варить все компоненты вместе еще пять минут.

Свежую зелень (укроп, петрушку) мелко порубите. Добавьте измельченную зелень в суп за одну минуту до окончания варки. Подавайте суп сразу после приготовления, горячим. Приятного аппетита!