Копченое и зеленое: сделайте ароматные масла для салатов сами

Когда ежедневным блюдам не хватает особой нотки или изысканности, ароматное масло собственного приготовления может стать настоящей кулинарной находкой. Ее создание в домашних условиях совсем несложно, а эффект, который она производит, превращая даже самые простые ингредиенты в нечто особенное, приятно удивит вас и ваших гостей.

Масло с копченой паприкой: для насыщенного аромата

Это масло прекрасно дополнит блюда, приготовленные на гриле, запеченные овощи или картофель, стейки, а также придаст пикантности салатам.

Ингредиенты:

Масло оливковое – 100 мл
Масло подсолнечное (очищенное) – 100 мл
Копченая паприка молотая – столовая ложка

Приготовление:

В небольшой кастрюльке или сотейнике объедините оба вида масла. Подогрейте смесь на умеренном огне приблизительно до 60°C. Если у вас нет кухонного термометра, проверьте температуру «методом пальца»: масло должно быть горячим на ощупь, но не обжигайте кожу. По достижении нужной температуры снимите с огня. Разделите общий объем масла примерно пополам. В одну из частей добавьте молотую копченую паприку и тщательно перемешайте. Накройте сосуд и оставьте настаиваться при комнатной температуре в течение одного часа.

Процедите масло через несколько слоев марли или бумажный фильтр для кофе, чтобы удалить частицы паприки. Перелейте готовое растительное масло в чистую бутылку.

Масло с зеленью: свежесть и яркий цвет

Зеленое масло идеально подходит для заправки крем-супов, добавление в зеленые салаты, овощные закуски, полив запеченных кабачков или даже как яркий акцент к тостам с яйцом. Она придает не только аромату, но и эстетической привлекательности.

Ингредиенты:

Масло оливковое – 100 мл
Масло подсолнечное – 100 мл
Свежие листья петрушки – 50 г

Приготовление:

Как и для копченого масла, подогрейте оливковое и подсолнечное масло до температуры около 60°C и снимите с плиты. В чашу блендера положите вымытые и обсушенные свежие листья петрушки. Залейте зелень горячим маслом (весь объем – 200 мл). Взбивайте ингредиенты до максимально однородной массы. Этот процесс займет около 2–3 минут.

Процедите полученную смесь через мелкое сито, застеленное марлей или чистой салфеткой. Дайте маслу медленно стечь – это может занять от 2 до 3 часов. Не пытайтесь ускорить процесс, сильно отжимая зелень, чтобы избежать попадания излишней влаги. Перелейте готовое зеленое масло в стеклянную бутылку.