Как приготовить сочный и ароматный лахмаджун: турецкая пицца от Ярославского

Известный украинский ресторатор и судья проекта "МастерШеф" Владимир Ярославский поделился рецептом лахмаджуна - восточного блюда, которое еще называют турецким, армянским или арабским "пиццам". По его словам, это тонкое тесто с мясной начинкой, отличающееся насыщенным вкусом и ароматом приправ. В своем варианте кулинар предлагает сделать частично закрытую версию этой традиционной выпечки. Ингредиенты для начинки (на 2 лахмаджуна): 450 г говяжьего фарша½ перца чили3 зубчика чеснока½ красного лука15 г кинзы15 г петрушки20 г адыгейской соли1 перец копия40–50 г томатной пасты5 г черного кунжута1 желток для смазки Ингредиенты для теста: 330 г муки12 г свежих дрожжей200 г воды15 г масла8 г соли15 г сахара Процесс приготовления: 1. Для начинки размельчите фарш, чеснок, лук, зелень, острый и сладкий перец, добавьте соль и томатную пасту. 2. Замесите тесто, соединив все ингредиенты и оставьте его подходить на час. Раскатайте каждый кусок теста, выложите на него мясную начинку и защелкните края. Посыпьте тесто мукой и раскатайте в плоский круг, делая перерывы, чтобы оно равномерно растянулось. 3. Сделайте несколько разрезов на заготовке, еще немного раскатайте ее, чтобы сделать тоньше. Смажьте яйцом, смешанным с водой, и посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 240 °C духовке в течение 12–14 минут. Результат – аппетитный, сочный и очень ароматный лахмаджун, понравившийся всем любителям восточной кухни.