Борщ с карасями: любимое постное блюдо Тараса Шевченко

В сети поделились рецептом постного борща с карасями – блюда, которое было одним из любимых у Тараса Шевченко. Этот рецепт – прекрасная возможность прикоснуться к кулинарным вкусам Кобзаря и приготовить аутентичное украинское блюдо. Ингредиенты: Караси (небольшие) – 6 шт. (можно заменить другой рыбой) Мука пшеничная – 1 ст. л. (для панировки) Свекла (большая) – 1 шт. Лук репчатый (средний) – 1 шт. Картофель (средний) – 4 шт. Морковь (средняя) – 1 шт. Капуста белокочанная (свежая) – 200 г Томатный сок (желательно домашний) – 200 мл Вода – 2 л + 150 мл Соль, перец черный молотый, душистый перец (горошком), лавровый лист – по своему вкусу. Масло растительное (для жарки) Приготовление: Караси очищаем от чешуи, внутренностей и жабр. Тщательно промываем, солим и панируем в муке. Обжариваем на разогретом масле по бокам до золотистой корочки. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Овощи (свекла, лук, картофель и морковь) чистим. Лук мелко нарезаем кубиками, свеклу и морковь натираем на крупной терке. На глубокой сковороде с разогретым маслом обжариваем лук до мягкости. Добавляем натертую морковь и свеклу, вливаем томатный сок и тушим несколько минут. Вливаем 150 мл воды, доводим до кипения и тушим на медленном огне 10 минут. В кастрюлю кладем картофель, нарезанный кубиками, заливаем 2 л воды, солим и варим на среднем огне 20 минут. Добавляем нашинкованную капусту и варим еще 10 минут. Добавляем в кастрюлю с картофелем и капустой зажарку из овощей, лавровый лист, душистый перец (несколько горошин), соль и черный молотый перец по вкусу. Варим на медленном огне 5 минут. Добавляем в борщ обжаренных карасей и варим все вместе еще несколько минут.