Новогодний стол редко обходится без холодца, но далеко не все хозяйки решаются приготовить это блюдо из-за его «капризов». Чаще всего проблемы возникают с застыванием, а также с консистенцией, когда лакомство получается мутным, а не прозрачным, как полагается.

Впрочем, всего этого можно избежать, если пользоваться несколькими рекомендациями от опытных кулинаров:

1) Перед началом готовки мясо следует замочить на ночь, чтобы ушли остатки крови, а кожура стала мягкой.

2) Первый бульон важно обязательно сливать, иначе холодец будет очень жирным и мутным.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

3) Варить же мясо для холодца нужно очень долго. В идеале бульон должен томиться под крышкой около 8 часов.

4) После завершения варки бульон обязательно нужно процедить через марлю, сложенную в три слоя.